搜索
当前所在位置: 首页 >> 知识常识

家喻户晓的美食~酸辣粉,怎么样做才好吃呢?

发布时间:2025-07-01 10:36:46 作者:x 点击:86 【 字体:

酸辣粉起源于四川川西一带,家喻是户晓四川省、重庆市、食酸贵州省等地的辣粉传统特色小吃,属于川菜、才好吃渝菜、家喻贵州小吃。户晓

下来小编就为大家带来一份酸辣粉的食酸做法,不敢说一定比外面卖的辣粉正宗,但也有自信不比外面卖的才好吃要差,来看看吧。家喻

食材红薯粉、户晓香菜、食酸大蒜、辣粉陈醋、才好吃小米辣、生抽、食盐、白砂糖、葱花、辣椒油、花生米

做法

1、首先将红薯粉放入清水中浸泡,浸泡至稍微发软就行,泡好后捞出备用。接着将大蒜剥好,包剥好后用刀拍扁,然后切成蒜末备用。小米辣和香菜清洗干净,小米辣切成辣椒圈,香菜切碎备用。

2、拿出一个空碗,往碗中加入刚刚切好的蒜末、小米辣,倒入三勺生抽、三勺陈醋,加入一勺食盐、一勺白砂糖,把葱花和香菜碎放入碗中,接着加入一勺火两勺辣椒油,搅拌均匀备用。

3、开火起锅,往锅中倒入足够清水,将水烧开,水开后将泡好的红薯粉放入锅中,大火将红薯粉煮熟,输了之后关火,往酱料碗中倒入适量煮红薯粉的汤水,稍微搅拌均匀,接着把煮好的红薯粉捞出,放入碗中,最后再加入适量花生米和香菜,这样这碗酸酸辣辣的酸辣粉就完成了。

小贴士

1、红薯粉煮之前先泡一会儿,将红薯粉先泡开一些,这样煮的时候更不容易粘锅,而且煮熟的时间也将大大缩短。

2、先把酸辣酱汁调好,并且不用泼热油,油香会将酸辣粉的香味盖住。小米辣会被陈醋和生抽腌熟,不用担心辣椒不熟。

怎么样,只要这么简单的几步,这碗酸酸辣辣的酸辣粉就做好了,吃起来又香又酸又辣,特别开胃,味道一点不比外面卖的要差,赶紧收藏起来,自己做一碗解解馋吧。

酸辣粉是流行于四川重庆一带非常有名的小吃。它的主料是红薯粉,这种粉分为“水粉”和“干粉”。水粉是用红薯面粉现调现做的湿粉条,干粉是加工好的干粉条。

酸辣粉的制作并不复杂,将粉条放在滚烫的汤水中烫熟后用酱汁调味拌匀,有类似拌面的做法。汤汁油润,麻辣咸香,特别是酸辣的口感让人食之开胃,粉条绵软,润滑有弹性,混合着酱汁的油香越吃越有味。整道酸辣粉集“麻、辣、酸、咸、香”五味于一体,凸显四川人喜欢麻辣的特点。

如果要做好一道酸辣粉,整道汤要做出”麻、辣、酸“的口味,红薯粉还要保证爽滑劲道,制作过程就需要掌握方法和技巧。

首先:红薯粉要先泡再煮,控制好泡和煮的时间。

其次:要突出酸辣的口感,醋和辣味调料要多,配比要把控好。一般用醋和辣味调料的比例保证在1:1。

下面进入制作时间,为大家分享一道家常酸辣粉的做法。

---家常酸辣粉---

主料细红薯粉1把

配料香葱2根,嫩姜1块,蒜瓣2粒,香菜2根,花椒,熟花生米适量

调料香醋,辣椒油,白糖,生抽,油各适量

---开始制作---

(1)香葱洗净切段,将葱叶和葱白分开;嫩姜去皮切成薄片再切成细丝;蒜瓣剁成蒜泥,香菜洗净备用。

(2)准备一只碗,加2勺生抽,4勺香醋,4勺辣椒油,1勺白糖搅匀调成酱汁;再准备一只碗,加大半碗温水,下入红薯粉,泡10-15分钟左右,将粉条充分泡软即可,捞出沥干水分。(注意:沥干水分是必要的,防止红薯粉再次发胀,吃起来不劲道)

(3)净锅烧干锅中水分,加2勺油,油温烧至6成(有冒烟的情况)。下入10粒花椒油炸一次,有香味渗出即可捞出,花椒丢掉。顺势将葱白、蒜泥、姜丝下锅煸炒出香味。

(注意:油的量要多一些,做出的花椒油才有麻辣感)

(4)香料炒好后,加两碗开水,大火烧开。将泡好的红薯粉下锅,敞锅煮,边煮边观察红薯粉的状态,发现无白芯比较通透的时候即可关火。

(5)在碗的底部撒一层葱花,趁热将红薯粉捞出装碗,加入酱汁,最后舀出一些滚烫的汤水浇汁,在上面撒一些花生粒和香菜点缀增香增色即可。酸辣粉就制作完成,要趁热吃才有味。

成品当酸辣粉做好后,一股刺鼻的酸辣味沁人心脾。虽然有点呛人,但是非常的开胃。红薯粉油亮透明,覆盖了一层红油,看似油腻却非常的香,吃起来特别爽滑筋道,有嚼劲。

阅读全文
相关推荐

圆米和长米哪个适合蒸米饭

圆米和长米哪个适合蒸米饭
圆米和长米都适合蒸米饭。圆粒米短而肥,椭圆形状,颗粒饱满,这种多半是东北大米。长粒米则是瘦长瘦长的,在南方大面积种植。圆粒米粘性相对较好,煮粥、煲汤可以更浓稠,口感软糯美味。但是要是蒸米饭还是长粒米会 ...

火爆大头菜家常做法

火爆大头菜家常做法
教你做一道非常简单的东北家常菜,火爆大头菜,看一眼就能学会水怜忧的美食小筑03-12 00:24美食达人关注火爆大头菜大头菜是我们大连当地的叫法,其实应该称之为卷心菜。卷心菜 cabbage),学名结 ...

做法,土豆炖瘦肉怎么做好吃,土豆炖瘦肉的家常做法

做法,土豆炖瘦肉怎么做好吃,土豆炖瘦肉的家常做法
主料瘦肉500克土豆500克胡萝卜300克辅料油适量盐适量姜适量黑胡椒粉适量鸡精适量步骤1.买回来一块带骨的瘦肉我们这里叫梅头肉,肉质比较嫩)。2.将瘦肉切块放入锅里用清水和姜块煮出血水。3.将煮好的 ...

油馍怎么做好吃,烫面油馍的家常做法

油馍怎么做好吃,烫面油馍的家常做法
烫面油馍的做法主料中筋面粉200g辅料食用油适量盐少量1.面粉放到容器中,开水和面,一定要是滚的开水哦,要用筷子搅拌,以免烫伤!2.待面团不烫,用手和成面团,取三分之一揉成长条,然后压成薄片,沾手就要 ...

海鲈鱼和淡水鲈鱼哪个好吃

海鲈鱼和淡水鲈鱼哪个好吃
1、海鲈鱼和海鱼一样以冰鲜为多,口感比较柴,而且腥味也较重。淡水鲈鱼的肉则像“蒜瓣肉”,蒸好后比较容易散开,但肉质有弹性,腥味不重,更加鲜香。从口感来说,淡水鲈鱼比海鲈鱼好吃。 2、海鲈鱼与淡水鲈鱼的 ...

你觉得印度菜好吃吗?

你觉得印度菜好吃吗?
我觉得好吃。因为我本身是一个比较爱吃辣的人,而且我也很爱吃咖喱。所以,我觉得印度菜还是比较符合我自己喜欢的口味的。但是对于喜欢吃清淡的人,可能会觉得有些重口味,会吃不惯。我觉得印度咖喱超级好吃。印度有 ...

三文鱼还怎么做好吃

三文鱼还怎么做好吃
1.所有材料均洗净哈。水煮开后,调入少许盐和油,将切成条的彩椒,切成片的莲藕,去掉根的芦笋和玉米笋,放入焯烫一下捞出过冷水后沥干,放入大碗中,再放入彩椒,切成片的干葱,调入盐,糖,柠檬汁和鱼露搅拌成沙 ...

冻豆腐怎么做好吃?

冻豆腐怎么做好吃?
冻豆腐做法如下:1、北豆腐一块,就是卤水豆腐,也叫老豆腐,一般用这种豆腐做冻豆腐。2、放在淡盐水中泡一下,然后装袋冻起来,冻成浅**就好了,一般冻一晚上就可以了。3、吃的时候要解冻以后再煮。冻豆腐可以 ...

四季豆炒肉怎么做?

四季豆炒肉怎么做?
材料原材料:新鲜肉末约1/2磅新鲜四季豆10-15条咸酸四季豆约6-10条调料:生抽适量糖适量盐适量黑胡椒粉适量花椒粉适量姜茸适量高度酒适量做法一、将咸酸四季豆和新鲜四季豆切粒,切好的咸酸四季豆用清水 ...

什么菜是东北菜的扛把子?

什么菜是东北菜的扛把子?
一桌菜依然绝对的肉食为主,这应当说是东北民众在数千年甚至更长久历史上的饮食生活基本特点之一。这一桌菜,鸡是家养小笨鸡,肉质紧实,肥油少,色泽金黄,不管怎么炖,都是看着油而不腻,闻着香味扑鼻,撑得无法下 ...

冰冻羊腿肉怎么做好吃

冰冻羊腿肉怎么做好吃
羊腿肉制做的情况下需要留意方式 ,最先要把羊腿肉放进开水里边,绰水大约五分钟,除掉在其中的血沫,以后我们把以前焯完水的羊腿肉,用生抽酱油、酱油,再再加米酒一起制做成调汁,着色以后我们挑选放进六成的热锅 ...

家常茄子怎么做好吃,家常茄子的家常做法

家常茄子怎么做好吃,家常茄子的家常做法
主料:茄子适量 鸡蛋适量方法:1 烧茄子大蒜切碎,茄子切条;鸡蛋只取蛋白,打散;先将蛋白倒入茄条中,再将淀粉倒入茄条中;边加粉边搅拌,至到茄条上都粘上淀粉。取一小碗,用醋,盐,糖,老抽兑 ...
返回顶部